Najlepszy Barszcz Wigilijny z Uszkami – Przepis na Świąteczną Magię

Wigilijny barszcz to jedno z najbardziej tradycyjnych i uwielbianych dań świątecznych w Polsce. Jego aromat, głęboki kolor i smak sprawiają, że jest nieodłącznym elementem każdej wieczerzy wigilijnej. Jednak to, co czyni go jeszcze bardziej wyjątkowym, to towarzyszące mu uszka – małe pierożki wypełnione grzybami i cebulką. Dziś podzielę się z Wami przepisem na najlepszy barszcz wigilijny z uszkami, który z pewnością rozgrzeje Was w święta i sprawi, że poczujecie magię Bożego Narodzenia w każdym łyku.

 

Składniki na barszcz wigilijny:

• 1,5 litra czerwonych buraków (świeżych lub już ugotowanych)
• 1,5 litra wody
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki octu jabłkowego (można również użyć soku z cytryny)
• 2 łyżeczki cukru
• 3 liście laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 3-4 goździki
• 1 łyżka masła
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka koncentratu buraczanego (opcjonalnie, dla intensywniejszego koloru)

Przygotowanie barszczu:

1. Buraki: Jeśli używamy świeżych buraków, należy je umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Następnie włożyć je do garnka i zalać 1,5 litra wody. Gotować przez około 40-45 minut, aż buraki będą miękkie. Jeśli używamy gotowanych buraków, wystarczy je zetrzeć lub pokroić w cienkie plasterki.

2. Cebula i czosnek: Cebulę należy obrać i opalić nad ogniem lub na patelni, aż zacznie ciemnieć – to doda barszczowi głębokiego smaku. Czosnek obieramy i drobno siekamy.

3. Gotowanie: Do garnka z burakami dodajemy opaloną cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, goździki oraz masło. Gotujemy na małym ogniu przez kolejne 30 minut, co pozwoli na uwolnienie pełni aromatów.

4. Doprawianie: Po 30 minutach doprawiamy barszcz solą, pieprzem, cukrem oraz octem jabłkowym. Jeśli barszcz jest zbyt mdły, można dodać odrobinę koncentratu buraczanego, aby nadać mu głębszy kolor i smak.

5. Przecedzanie: Po zakończeniu gotowania przecedzamy barszcz przez sito, aby pozbyć się resztek buraków i przypraw. Gotowy barszcz przelewamy do czystego garnka i podgrzewamy, jeśli to konieczne.

Składniki na uszka:

• 300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 150 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka soli
• 200 g grzybów (najlepiej suszonych, np. borowików lub podgrzybków)
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie uszek:

1. Ciasto: W misce mieszamy mąkę z solą, wbijamy jajko, a następnie stopniowo dodajemy gorącą wodę. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest za twarde, dodajemy jeszcze odrobinę wody.

2. Farsz: Grzyby namaczamy w ciepłej wodzie przez kilka godzin, a następnie drobno siekamy. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę, a następnie smażymy na maśle, aż się zeszkli. Do cebuli dodajemy grzyby, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy przez kilka minut, aż farsz odparuje i stanie się gęsty.

3. Formowanie uszek: Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i wałkujemy na cienkie placki. Wycinamy krążki, na każdym kładziemy odrobinę farszu, a następnie składamy na pół i sklejamy brzegi, formując małe pierożki.

4. Gotowanie uszek: Uszka gotujemy w osolonej wodzie przez około 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie wyjmujemy je łyżką cedzakową.

Podanie:

Barszcz wigilijny podajemy gorący, najlepiej z uszkami, które wcześniej wrzucamy do talerza. Możemy je lekko polać masłem lub posypać świeżo mielonym pieprzem. Dodatkowo, dla bardziej wyrazistego smaku, można dodać do barszczu kilka kropli soku z cytryny lub octu.

Porady:

• Jeśli chcecie, by barszcz był bardziej intensywny, możecie przygotować go dzień wcześniej – smaki będą się lepiej przegryzać.
• Uszka można zamrozić i gotować je bezpośrednio przed podaniem.
• Do barszczu wigilijnego świetnie pasuje również kromka świeżego chleba lub kawałek wędzonego śledzia na przystawkę.

Cieszcie się smakiem tej tradycyjnej potrawy, która bez wątpienia doda uroku Waszym Świętom. Smacznego!