Wigilijny Karp – Przepis na Tradycyjnego Karpia w Ciescie

 

Karp to jedno z tych dań, które nieodłącznie kojarzą się z magiczną atmosferą Wigilii. Choć w wielu domach karp podawany jest na różne sposoby, jedną z najbardziej tradycyjnych wersji jest karp w cieście. Delikatna, chrupiąca skórka, a w środku soczyste, aromatyczne mięso – to połączenie, które zachwyca każdego, kto spróbuje. Dziś przygotowałam dla Was przepis, który sprawi, że ten wigilijny karp stanie się prawdziwą gwiazdą stołu!

Składniki na 4 porcje:

• 1 średni karp (około 1,5 kg)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka przyprawy do ryb (opcjonalnie)
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki masła do smażenia
• świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie karpia: Karpia dokładnie umyj, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli chcesz, możesz usunąć skórę, jednak tradycyjnie karp w cieście zachowuje skórkę, która nadaje daniu chrupkości. Skrop kawałki ryby sokiem z cytryny i odstaw na 15 minut, aby ryba się „przegryzła”.

2. Przygotowanie ciasta: W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj składniki na gładkie ciasto. Dopraw je solą, pieprzem oraz przyprawą do ryb, jeżeli chcesz nadać karpiowi dodatkowego aromatu. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, tak aby dobrze oblepiło rybę.

3. Smażenie karpia: Na patelni rozgrzej masło. Karpia obtocz w cieście, a następnie smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut z każdej strony, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące, a ryba dobrze usmażona w środku. Pamiętaj, aby nie przesuszyć ryby, gdyż karp powinien pozostać soczysty.

4. Serwowanie: Gotowego karpia układaj na talerzu, dekorując świeżą natką pietruszki. Możesz podać go z klasycznymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, surówka z czerwonej kapusty lub wigilijny barszcz.

Wskazówki:

• Dla bardziej delikatnego smaku: Jeśli chcesz, możesz zamarynować karpia w mieszance mleka, soli, pieprzu i przypraw na kilka godzin przed smażeniem. Dzięki temu ryba nabierze jeszcze głębszego smaku.
• Ciasto na karpia: Możesz dodać do ciasta trochę bułki tartej lub parmezanu, aby nadać mu jeszcze bardziej chrupiącej tekstury.
• Dodatki: Wigilijny karp świetnie komponuje się z lekką sałatką z ogórków kiszonych lub z tradycyjną surówką z marchwi.

Dlaczego karp na Wigilię?

Karp to tradycyjna potrawa wigilijna, symbolizująca dobrobyt i pomyślność w nadchodzącym roku. Jest również jednym z tych dań, które idealnie wpisują się w zimową, świąteczną atmosferę. W wielu domach podaje się go w różnych formach – smażonego, pieczonego, w galarecie, ale karp w cieście na pewno zadowoli każdego smakosza.

Mam nadzieję, że ten przepis wprowadzi Was w świąteczny nastrój i sprawi, że tegoroczna Wigilia będzie jeszcze bardziej wyjątkowa. Smacznego! 🎄