Najlepsza Carbonara – Tradycyjny Przepis na Klasyczne Włoskie Danie 🇮🇹🍝
Carbonara to jedno z najbardziej znanych i uwielbianych dań kuchni włoskiej. Niezwykle prosta, ale pełna smaku, z idealnym połączeniem kremowego sosu, aromatycznego sera i chrupiącego guanciale (lub pancetty). Nie ma w niej śmietany – cała magia tkwi w jajkach, serze i odrobinie wody z gotowania makaronu.
Poznaj przepis na autentyczną carbonarę, która zachwyci Twoje kubki smakowe!
Składniki
(na 2 porcje)
- 200 g makaronu spaghetti (lub bucatini)
- 100 g guanciale (lub pancetty, w ostateczności boczku)
- 2 jajka (świeże, najlepiej od sprawdzonego dostawcy)
- 1 żółtko
- 50 g sera Pecorino Romano (można dodać trochę Parmezanu)
- Świeżo mielony czarny pieprz (duża ilość, najlepiej grubo mielony)
- Sól (do wody na makaron)
Sposób przygotowania
1. Gotowanie makaronu:
- W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli (około 1 łyżeczki na litr wody).
- Dodaj makaron i gotuj go al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj około 100 ml wody z gotowania makaronu – będzie potrzebna do sosu.
2. Przygotowanie guanciale:
- W międzyczasie pokrój guanciale w cienkie paski lub kostkę.
- Podsmaż je na średnim ogniu na suchej patelni (bez dodatku tłuszczu). Smaż, aż tłuszcz się wytopi, a guanciale stanie się złociste i chrupiące.
- Zdejmij patelnię z ognia.
3. Przygotowanie sosu:
- W misce wymieszaj 2 jajka, 1 żółtko i starty Pecorino Romano.
- Dodaj sporo świeżo mielonego czarnego pieprzu. Sos powinien mieć gęstą, kremową konsystencję.
4. Łączenie składników:
- Odcedź makaron, ale nie przepłukuj go wodą.
- Dodaj makaron na patelnię z guanciale i dokładnie wymieszaj, aby pokryć go tłuszczem.
- Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj około 30 sekund, aby nie była zbyt gorąca (żeby jajka się nie ścięły).
- Wlej sos jajeczny i energicznie mieszaj, dodając stopniowo wodę z gotowania makaronu, aż uzyskasz kremową, aksamitną konsystencję. Sos nie powinien być zbyt rzadki ani zbyt gęsty.
5. Podanie:
- Nałóż carbonarę na talerze, posyp dodatkową porcją sera Pecorino i świeżo zmielonym pieprzem.
- Podawaj od razu, najlepiej z kieliszkiem białego wina.
Wartości odżywcze (na 1 porcję)
- Kaloryczność: 610 kcal
- Białko: 23 g
- Tłuszcze: 28 g
- Węglowodany: 65 g
- Błonnik: 3 g
Porady:
- Guanciale to tradycyjny włoski składnik, ale jeśli masz trudność z jego zdobyciem, możesz użyć pancetty lub boczku. Pamiętaj jednak, że oryginalny smak carbonary pochodzi właśnie od guanciale.
- Używaj świeżo mielonego pieprzu – to klucz do uzyskania autentycznego smaku.
- Nie dodawaj śmietany – to profanacja klasycznej carbonary! 😊
Smacznego! Ciesz się smakiem prawdziwej włoskiej carbonary prosto z Twojej kuchni! 🍝✨
Komentarze
Prześlij komentarz